Mách mẹ cách làm bánh flan bằng nồi nấu chậm mềm mịn, không rỗ, không tanh

Bánh flan là món tráng miệng yêu thích của cả gia đình, đặc biệt là các bé. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể làm được món bánh flan mềm mịn, không rỗ, không tanh. Với chiếc nồi nấu chậm, bạn hoàn toàn có thể tạo ra món bánh flan hoàn hảo ngay tại nhà. Bài viết này sẽ mách mẹ cách làm bánh flan bằng nồi nấu chậm đơn giản, dễ thực hiện và thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để làm món bánh flan bằng nồi nấu chậm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau:

• Phần caramel
  • Đường cát trắng
  • Nước cốt chanh
  • Một chút nước lọc
• Phần bánh flan:
  • 4 quả trứng gà
  • 3 bịch sữa tươi không đường 220ml
  • 10 thìa cà phê sữa đặc
• Dụng cụ cần thiết:
  • Khuôn làm bánh flan (khuôn sứ, thủy tinh hoặc inox đều được)
  • Nồi nấu chậm
  • Rây lọc

6 bước làm bánh flan bằng nồi nấu chậm

Chỉ với 6 bước đơn giản dưới đây, bạn đã có thể tự làm bánh flan mềm mịn, không rỗ mà không cần lò nướng.

Bước 1: Thắng caramel

• Cho đường và một chút nước vào nồi nhỏ/chảo, đun ở lửa vừa. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ nồi cho đường tan đều.
• Khi đường bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt, nhanh tay cho vài giọt nước cốt chanh vào, lắc đều rồi tắt bếp.
• Nhanh chóng đổ một lớp mỏng caramel vào đáy các khuôn bánh đã chuẩn bị. Để nguội cho caramel đông lại.

Lưu ý: Cẩn thận không để caramel bị cháy đắng, sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

• Đập trứng, lấy 4 lòng đỏ và 2 lòng trắng, đánh tan nhẹ nhàng. 

Lưu ý: Chỉ đánh tan, không đánh bông để tránh tạo bọt khí làm rỗ bánh.

• Đun ấm sữa tươi và sữa đặc trên bếp (không đun sôi, chỉ ấm nóng khoảng 70-80°C).
• Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để trứng không bị chín và hỗn hợp hòa quyện.
• Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 2-3 lần để loại bỏ cặn trứng và bọt khí, giúp bánh được mịn màng nhất. Đây là bí quyết để bánh flan không bị rỗ.
  

Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn

• Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào các khuôn đã có caramel.
• Nếu có bọt khí nhỏ trên bề mặt, dùng tăm chọc vỡ hoặc hớt nhẹ đi.

Bước 4: Hấp bánh bằng nồi nấu chậm

• Đổ nước vào thố sứ sao cho ngập ⅔ thố và thân nồi nấu chậm sao cho đến vạch MAX. Đảm bảo mực nước vừa đủ để bánh chín đều mà không bị trào.
• Đặt xửng hấp lên trên thố sứ, đậy nắp nồi.
• Bật nồi, chọn chức năng Chưng yến hoặc Hấp, cài đặt thời gian 1.5 tiếng. Chế độ chưng yến giúp bánh chín từ từ, mềm mịn.
• Lấy một chiếc khăn xô sạch, lớn hơn miệng nồi, phủ dưới nắp nồi trước khi đậy nắp. Khăn này sẽ giúp thấm hút hơi nước đọng trên nắp, tránh nhỏ giọt xuống làm rỗ mặt bánh.

Bước 5: Kiểm tra bánh chín và hoàn thành

• Sau khoảng 1.5 tiếng, bạn có thể cẩn thận mở nắp kiểm tra. Bánh chín là khi bề mặt bánh đông lại, không còn lỏng. Có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra tăm sạch (không dính hỗn hợp lỏng) là bánh đã chín.
• Khi bánh chín, tắt nồi, cẩn thận lấy bánh ra khỏi nồi. Để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
• Sau khi bánh nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng (hoặc qua đêm) để bánh đông chắc và ngon hơn.

Bước 6: Thưởng thức bánh flan

Khi ăn, dùng dao nhọn lách nhẹ quanh thành khuôn, úp ngược khuôn bánh ra đĩa. Thưởng thức cùng đá bào, cà phê hoặc trái cây tùy thích.

6 lưu ý quan trọng để làm bánh flan ngon

Để món bánh flan bằng nồi nấu chậm của bạn thêm phần hoàn hảo, đừng bỏ qua 6 lưu ý quan trọng sau:

• Nếu làm bánh flan cho bé, mẹ có thể thay thế sữa tươi bằng sữa bột và bỏ qua bước làm caramel (để giảm lượng đường).
• Đánh trứng nhẹ tay: Tránh tạo bọt khí gây rỗ bánh. Luôn lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây.
• Nhiệt độ sữa: Chỉ đun ấm, không đun sôi để tránh làm trứng bị vón cục.
• Lượng nước trong nồi: Vừa đủ, không quá nhiều làm tràn vào bánh, không quá ít làm cạn nước trước khi bánh chín.
• Luôn dùng khăn phủ dưới nắp nồi: Đây là bí quyết quan trọng để mặt bánh láng mịn.
• Không mở nắp nồi quá thường xuyên: Làm thất thoát nhiệt và ảnh hưởng đến quá trình đông của bánh.

Với công thức đơn giản và những lưu ý quan trọng trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh flan bằng nồi nấu chậm mềm mịn, không rỗ, không tanh, thơm ngon như ngoài hàng! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn nhé!